Galettes de cabillaud à l'aneth et au psyllium
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
- Œuf(s) 1 de taille moyenne (45.00 g)
- Filet de cabillaud, cru 90 g (90.00 g)
- Sel 2 pincées (0.20 g)
- Poivre noir moulu 2 pincées (0.20 g)
- Aneth, fraiche 1 brin, haché(es) (2.00 g)
- Jus de citron 1 cuillère à café (5.00 g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe (15.00 g)
- Poudre de cosse de psyllium 1 cuillère à soupe (3.00 g)
- Oignon 1/4 de petite taille, haché(es) (15.00 g)
- Ail 1 gousse, émincé(es) (3.00 g)
- Cumin moulu 1 pincée (0.10 g)
- Mayonnaise 2 cuillères à café (10.00 g)
- Concombre 2/3 tasse, en tranches (55.00 g)
- Tomates cerises 1/4 tasse, coupé(es) en deux (35.00 g)
Préparation
1. Salez et poivrez le filet de cabillaud.
2. Dans une poêle chaude avec la moitié de l'huile d'olive, faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à se défaire. Laissez reposer puis émiettez-le.
3. Mélangez le poisson émietté avec l'œuf, la mayonnaise, la poudre de psyllium, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et l'aneth (en réservant un peu pour la garniture).
4. Laissez le mélange épaissir quelques minutes, puis formez de petites galettes avec les mains mouillées.
5. Dans la même poêle avec le reste de l'huile d'olive, faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète.
6. Dressez les galettes garnies du reste d'aneth et de jus de citron, avec les tomates cerises et le concombre à part.