Risotto de brocoli et épinards, saumon poêlé
Valeurs nutritionnelles
373kcal
5.4 gglucides nets
19 gprotéines
29.9 glipides
2.7 gfibres
1.8 gsucres
Ingrédients
- Brocoli 1/3 de petite taille (70.00 g)
- Épinards 1 tasse (30.00 g)
- Parmesan 1 cuillère à soupe, râpé(es) (5.00 g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe (15.00 g)
- Beurre 1 cuillère à café (5.00 g)
- Sel 2 pincées (0.20 g)
- Poivre noir moulu 2 pincées (0.20 g)
- Jus de citron 1 cuillère à soupe (15.00 g)
- Basilic, frais 5 feuilles (2.50 g)
- Filet de saumon 70 g (70.00 g)
- Ail 1 gousse, émincé(es) (3.00 g)
Préparation
1. Détaillez le saumon en cubes, salez et poivrez. Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et le beurre, faites-le cuire environ 2 minutes de chaque côté, puis réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'ail 30 secondes.
3. Faites bouillir le brocoli 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être en purée.
4. Au robot, mixez le brocoli (en réservant 2 fleurons pour la garniture), les épinards, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail jusqu'à obtenir une texture fine.
5. Dressez ce risotto de légumes avec le saumon en cubes et le basilic, garni des fleurons de brocoli réservés et de parmesan.
Astuce : du brocoli surgelé convient parfaitement.