Œufs pochés, asperges et sauce crémeuse au parmesan
Valeurs nutritionnelles
475kcal
6.2 gglucides nets
20.1 gprotéines
41.3 glipides
2.3 gfibres
4.9 gsucres
Ingrédients
- Asperges 7 piques moyens (105.00 g)
- Parmesan 3 cuillères à soupe, râpé(es) (15.00 g)
- Beurre 2 cuillères à café (10.00 g)
- Œuf(s) 2 de taille moyenne (85.00 g)
- Sel 2 pincées (0.20 g)
- Poivre noir moulu 2 pincées (0.20 g)
- Flocons de chili 1 pincée (0.10 g)
- Crème épaisse, 36% de matières grasses 1/4 tasse (55.00 g)
- Jus de citron vert 1 cuillère à soupe (15.00 g)
Préparation
1. Portez à ébullition une casserole d'eau d'au moins 5 cm de profondeur. Cassez délicatement les œufs dans l'eau frémissante et laissez cuire 3 à 4 minutes. Retirez-les à l'écumoire et égouttez-les sur papier absorbant.
2. Dans une poêle chaude avec la moitié du beurre, faites sauter les pointes d'asperges 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et la crème épaisse, fouettez jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporez le parmesan en fouettant jusqu'à épaississement, salez, poivrez et retirez du feu.
4. Dressez les asperges nappées de sauce, garnies des œufs pochés, arrosées de jus de citron vert, avec du piment en flocons si désiré.