Ratatouille provençale, œuf poché
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
- Aubergine 1/2 aubergine (150.00 g)
- Courgette 1/2 courgette (100.00 g)
- Poivron(s) 1/2 poivron (80.00 g)
- Tomate(s) 1 tomate (100.00 g)
- Oignon 1/2 oignon (40.00 g)
- Ail 1 gousse (3.00 g)
- Huile d'olive 1 cuillère et demie à soupe (15.00 g)
- Œuf(s) 1 œuf (50.00 g)
- Feuille de laurier, séché 1 petit morceau (0.30 g)
- Thym séché 1 pincée (0.50 g)
- Sel 1 pincée (1.50 g)
Préparation
1. Coupez l'aubergine en dés, salez et laissez dégorger 15 minutes, rincez et essorez.
2. Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'aubergine puis la courgette séparément, réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre l'oignon, ajoutez le poivron en lamelles.
4. Ajoutez l'aubergine, la courgette et la tomate en quartiers, l'ail en chemise, le laurier et le thym.
5. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Pochez un œuf 3 minutes et déposez-le sur la ratatouille chaude.
Recette adaptée depuis une source (Contributeurs de Wikibooks (Livre de cuisine)) , publiée sous licence Creative Commons BY-SA. Cette adaptation (recette cétogène) est mise à disposition sous la même licence.