Magret de canard poêlé, sauce aux myrtilles
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
- Magret de canard, cru, avec peau 1 magret (200.00 g)
- Myrtilles 50 g (50.00 g)
- Haricots verts 120 g (120.00 g)
- Beurre pour les haricots (5.00 g)
- Sel 1 pincée (1.50 g)
- Poivre noir moulu 1 pincée (0.50 g)
Préparation
1. Salez et poivrez le magret, quadrillez la peau au couteau.
2. Faites-le saisir côté peau dans une poêle froide, montez le feu progressivement pour faire fondre le gras, 8 à 10 minutes.
3. Retournez et poursuivez 3 à 4 minutes côté chair. Réservez au chaud.
4. Dans la même poêle, jetez l'excédent de graisse, ajoutez les myrtilles avec un peu d'eau et laissez compoter 3 minutes.
5. Tranchez le magret et servez nappé de la sauce aux myrtilles, avec les haricots verts en accompagnement.
Recette adaptée depuis une source (Contributeurs de Wikibooks (Livre de cuisine)) , publiée sous licence Creative Commons BY-SA. Cette adaptation (recette cétogène) est mise à disposition sous la même licence.