Bouillabaisse simplifiée au safran
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
- Filet de cabillaud, cru 180 g (180.00 g)
- Fenouil 1/2 bulbe (100.00 g)
- Oignon 1/2 oignon (40.00 g)
- Ail 1 gousse (3.00 g)
- Tomate(s) 1 tomate (100.00 g)
- Bouillon de poisson 300 ml (300.00 g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe et demie (15.00 g)
- Safran quelques pistils (0.10 g)
- Mayonnaise 1 cuillère à soupe (15.00 g)
- Sel 1 pincée (1.50 g)
- Poivre noir moulu 1 pincée (0.50 g)
Préparation
1. Dans une marmite chaude avec l'huile d'olive, faites revenir le fenouil et l'oignon émincés 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail, la tomate et le safran, poursuivez 2 minutes.
3. Mouillez avec le bouillon de poisson, salez, poivrez, laissez mijoter 15 minutes.
4. Ajoutez le poisson en morceaux et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse.
5. Servez avec un filet d'huile d'olive et un peu de mayonnaise à l'ail en accompagnement (rouille maison sans pain).
Recette adaptée depuis une source (Contributeurs de Wikibooks (Livre de cuisine)) , publiée sous licence Creative Commons BY-SA. Cette adaptation (recette cétogène) est mise à disposition sous la même licence.